قوتو سیرجان ( قاووت)
اگر به سیرجان سفر کردید .حتما به بازار قدیمی سیرجان سری بزنید .
در بازار سراغ راسته قوتو فروشی ها را بگیرید .
حجره های قوتو فروشی در کنار هم یک منظره زیبا برای عکاسی و شیرین کردن دهان هر گردشگری است .
رنگ های زیبای قوتو که هر کدامشان با طعم و ذائقه خاصی درست شده است .
حتما از قوتو ها با طعم های مختلف بخرید اما در خوردن آن افراط نکنید .چون بسیار گرم و مقوی هستند.
قوتو از تنقلات قدیمی و سنتی سیرجان است .که هم ارزش غذایی و هم ارزش دارویی دارد.
یادش بخیر در کودکی به خانه مادر بزرگ که می رفتم یکی از تنقلاتی که همیشه برای پذیرایی می آورد قوتو بود.
قوتو های بی بی با قوتو های بازاری بسیار تفاوت داشت . سوغات سیرجان قوتو ( قاووت)
بی بی به عطاری می رفت ،تخم خرفه،بذر کتان ،جو ،شاه دانه،تخم کاهو،تخم گشنیز،تخم آفتابگردان ،سیاه دانه ،کنجد،جدوا،هل باد،هل سبز ،خشخاش،قهوه ،تاجریزی،دارچین،فلفل سیاه ،زنجبیل،ریشه جوز،مرزنگوش،آویشن،زعفران،مغز بادام،مغز فندق،بادام هندی،پسته،گردو،انجیر ،نارگیل ،نخود ،جوز هندی ،میخک ،بهار نارنج ،گل گاوزبان ،بابونه،رازیانه می خرید ..
سوغات سیرجان قوتو ( قاووت)
و بعد توی خانه باحوصله آنها را تمیز،می کرد .بذرها و مغز هایی که نیاز بود با دقت تفت (برشته میکرد)میداد.
و بعد با مقداری شکر به آسیاب می برد . مرد آسیابچی که می دانست بی بی سکینه وسواس دارد .با حوصله و دقت تمام مواد قوتو را ترکیب می کرد .و قوتوهایی با رنگ ها و طعم های مختلف درست می کرد و به بی بی تحویل می داد.
ما بچه ها هم همیشه به عشق خوردن قوتو به خانه بی بی سکینه می رفتیم . سوغات سیرجان قوتو ( قاووت)
بی بی به رسوم سنتی پایبند بود .و در اعیاد با این خوردنی خوشمزه از مهمانان خود پذیرایی می کرد.
معمولا قوتو نخودچی به وفور در دسترس ما بچه ها بود. اما قوتو پسته و نارگیل مخصوص مهمانان ویژه بی بی بود .
قوتو در سیرجان ارزش و اهمیت خاصی دارد .و هر روستا و محله ای بر اساس آداب و رسوم خود این خوردنی را درست می کند ..تنوع زیاد قوتو در سیرجان به دلیل تنوع ذائقه و سلیقه است .
هر محله ای بر اساس ذائقه شخصی خود این خوردنی خوشمزه را درست می کند.
و مزه قوتو هر روستایی با روستای دیگر متفاوت است .
قوتو یک خوراکی پر هزینه ،گران اما با ارزش دارویی و غذایی زیاد است .
بی بی سکینه همیشه برای بسیاری از دردهای ما بچه ها قوتو با طعم خاصی تجویز می کرد.
بعضی از قوتو های بی بی سکینه تند و تیز ،بودند.
بی بی می گفت :قوتو طبع گرم دارد .برای پادرد،کمر درد،سر درد ،نفخ معده ،رفع خستگی بسیار عالی است .
گاهی بی بی به ما بچه ها سفارش می کرد چون زیاد فعالیت جسمی و ذهنی دارید حتما قوتو بخوریم.
بی بی یک نوع قوتوی داشت که برای تقویت حافظه عالی بود.و ما رو به خوردنش تشویق می کرد.
یکی از سنت های خوب مردم سیرجان تهیه قوتو برای مراسم شب شیش بود..
در سیرجان رسم بود .نوزاد که شش روزه می شد .برای مراسم آن شب جشن می گرفتند .و قوتو از تنقلات اصلی پذیرایی آن شب است .
درست کردن این قوتو با طعم های مختلف از وظایف مادر عروس بود .که ماه ها قبل برای آن باید برنامه ریزی می کرد.
آنها اعتقاد داشتند یکی از،فواید قوتو افزایش شیر در زنان شیرده و کاهش درد برای زنان در زمان قائدگی است ..
ترکیب کردن چهل گیاه با هم ،آن هم گیاه هانی که هر کدام به تنهایی داراي خواص بی شماری است .
یک بمب از انرژی و خواص فراوان می شود که تنها سیرجانی ها به رمز و رموز آن آگاه هستند .
هر چند در بسیاری از،شهرهای ایران قوتو یا قاووت عرضه می شود..
اما باید به سیرجان سفر کنید و از،قوتوی خانگی آن میل بفرمایید تا تفاوت قوتو سیرجانی با دیگر شهرهای ایران را متوجه شوید .
